今日の台湾

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きしめん

日本語:きしめん

中国語:粄條

ピンイン:bǎn tiáo

注音:ㄅㄢˇㄊㄧㄠˊ
bantiao

これは客家の伝統的な食べ物です。
昔の人はお米が大好きだったので、
伝統的な食べ物には、お米から作られたものがたくさんあります。
例えば、「蘿蔔糕luó bo gāo」、「米粉mǐ fěn」、「米香 mǐ xiāng」などいろいろです。

きしめんには、大きく分けて2種類の調理方法があります。
それは、炒粄條「chǎo bǎn tiáo」(きしめん炒め) と「湯粄條tāng bǎn tiáo」(きしめんスープ)。
炒粄條(きしめん炒め)は、茹でた粄條を野菜や肉と一緒に炒めた後、店の自家製ソースで味付けしたもの。
湯粄條(きしめんスープ)は、茹でたきしめんを野菜や肉と一緒にスープに入れたものです。
どちらも、もちもちとした食感があります。

個人的には、きしめんスープの方が好みです。
というのも、きしめんスープはきしめん炒めより、きしめん本来の味を楽しむことができるからです。
客家レストランに行くときは、もしきしめんスープがメニューにあれば、必ずこれを注文します。
食べたあとは、毎回、とても幸せな気分になります!

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【ライター】
sibachanしばちゃん(台湾人スタッフ、女性、いつか日本に住みたい)